红豆沙卷（一次发酵）

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  1

  将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团。

2

不用发酵，直接将面团擀成大长片，抹一层红豆沙馅。

3

卷起，每隔约2指宽切一刀，不要切断，用刀背或筷子在切口之间压一下，顺长边用手将花卷的二边往里收一下底部，使其更立体、美观。

4

根据蒸屉的大小，切成段，放入蒸屉，常温发酵至1.5倍大（今天室温30℃，需45分钟）。

5

大火将水烧开，中火蒸17分钟（根据花卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。

6

切成小段。表皮光滑，蓬松暄软，营养美味。