果酱蛋糕卷

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  1

  牛奶加入油，搅拌均匀

2

加入过筛后的面粉，上下翻拌均匀无颗粒

3

蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒

4

蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，打至干性发泡。(提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是干性发泡。)

5

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀

6

再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

7

倒入烤盘，在桌上震两下，把内部的大气泡震出来

8

烤箱预热，180度，第二层，15分钟。取出后立即倒扣，撕油纸

9

涂抹山楂果酱，卷起