蓝莓乳酪塔

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  1

  黄油切成小块室温下软化。

2

加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

3

加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。

4

取出面团，擀成0.2cm后的薄片。

5

放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

6

烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

7

将糖倒入清水中煮沸。

8

中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。

9

过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。

10

将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。

11

奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。

12

分次加入蛋液拌匀。

13

依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。

14

倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。

15

预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。

16

入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。