抹茶蜜豆慕斯蛋糕

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  1

  .黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25°左右。

2

.全蛋加砂糖隔水加热至体温。

3

.以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。

4

.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。

5

..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。

6

.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。

7

.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。

8

.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。

9

.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。

10

.加入蜜红豆拌匀。

11

.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。

12

.再盖上第二片蛋糕片。

13

.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25°左右。

14

.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。

15

.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。

16

.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。

17

.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。