清炖狮子头

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  准备所需原料

2

先准备葱姜水一碗，将两根葱和5片姜切成段放在清水里浸泡30分钟

3

肉肉洗净后先切成条，切成米粒大小的丁，再剁几下

4

在处理好的肉馅中依次加入盐

5

葱姜水

6

胡椒粉

7

料酒

8

鸡蛋清

9

用筷子朝同一方面搅打

10

肉馅开始变得粘稠后，分四次将4勺清水慢慢加入

11

继续搅拌均匀后加入干淀粉，再次搅拌均匀后，肉馅才算好

12

锅中加入清水（要多点，以漫过肉肉为好），用双手团起肉馅，慢慢整成大丸子

13

轻轻放入水中，放好后开中小火，慢慢加热

14

水烧开后，开小火，用勺子撇去上面浮沫

15

在肉丸表面轻轻盖上两张大白菜

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小火炖制1个半小时，出锅