红烧肉

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  用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的，太瘦的五花肉口感不好，太肥的五花肉吃起来会有些腻，我们要选择三分肥七分瘦的五花

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准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料如果家里没有可以不放

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准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色

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五花肉切块，大小随意

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冷锅冷油放几粒花椒爆香

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然后丢掉花椒，底油炒冰糖

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炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可

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然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来

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然后放入生抽调味后放入香料

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放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水

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砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色

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炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖

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炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果

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红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可

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