“湖南小炒肉要搭配辣椒，特别是泡辣椒最出味儿。但我不敢吃太辣的，所以稍微变通了一下，用了一点四棱梅豆代替青椒，红椒则是用了湖南的泡辣椒。没敢放多，但已经蛮辣的啦。”
食材明细
湖南小炒肉的做法步骤
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1自己种的梅豆摘了些来吃，新鲜到每一秒啊，给个特写，新品种的四棱梅豆，顾名思义，就是又四个棱，这种梅豆更好吃
2
清洗干净
3
开水焯烫一下，立即捞出4
瘦肉切丝5
加黄油、老抽、食盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
6
锅中放油，炒香姜末、蒜末后放入肉丝煸炒7
炒至肉丝变色，加入焯好梅豆和泡红椒8
加适量的食盐
9
翻炒均匀即可出锅
10
开水焯烫梅豆，一是让梅豆后期更入味，二是去除一下梅豆的豆腥味
所属分类：
补肾
