“传说这是毛主席他老人家非常喜爱的一道菜，毛主席认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”可见，主席对红烧肉的钟爱。 某次看电视上的大厨做毛家红烧肉，顿时我也起了试一试的念头，想看看这毛主席爱吃的红烧肉跟我平时的红烧肉到底有什么区别，上桌的时候我才发现，这红烧肉果然不是我等凡夫俗子可以抵抗的，本来说要减肥，本来说不爱吃五花肉的我连吃了好几块。这种做法的红烧肉肥瘦相间，但是肥而不腻，软糯多汁，所以，你也一定要找机会试试哦~ ”
食材明细
毛家红烧肉的做法步骤
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1五花肉大块洗净放入凉水锅内烧开再煮10分钟左右去血沫至半熟
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把大块的肉捞出洗净，切成两条
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再把条状的肉改刀成四方块
4
炒锅放油，冰糖，一边加热一边搅拌
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烧到冰糖溶化浮起泡沫
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倒入红酒，搅拌均匀，关火
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把糖色汁盛出备用
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锅里放入2碗清水烧开
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再放入肉块，倒入糖色汁
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小葱打结，蒜瓣去皮切去两端，生姜切片
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锅内放入葱姜蒜烧开
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再把所有的材料倒入砂锅内，小火慢炖2个小时
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2个小时以后把砂锅里的汤汁倒出
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再把肉块夹出，葱姜蒜捡去不要
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大火把红烧肉收汁，关火
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青菜只取菜梗部分
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锅里水烧开，加适量油盐，放入菜心焯烫至熟捞出
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最后把红烧肉皮朝上摆盘，四周围菜心即可上桌 
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菜心最好再用油跟水勾个芡，这样菜心颜色更亮泽。
