“红烧肉是大众菜肴，当香甜酥软的三层肉入口时，那种满足感是无法替代的。今天，在严严冬日，就为大家奉上这款高高版红烧肉。”
食材明细
红烧肉的做法步骤
-
1准备材料
2
五花肉切4*4厘米左右的小块，放入清水中浸泡20分钟左右，然后放入水中焯一下
3
取出后，用厨房用纸去除表面水分
4
锅中放入食用油，小火烧至5-6成热，将糖加入，小火加热，直至糖慢慢融化，这期间要慢慢晃动锅，使糖均匀受热；然后将五花肉块下入锅中小火翻炒，直至肉块颜色变黄；再依次加入红干椒、花椒、八角、香葱、蒜头炒香；再加入生抽、老酒、姜片炒匀，调入适量盐，最后加入热开水（没过肉为好）转小火慢慢炖，直至汤汁浓稠，肉块酥烂
5
1、 五花肉不用去皮，选的时候最好肥瘦相间；
2、 调入的调味料，都可根据个人口味调整；
3、 用厨房用纸可以使肉块下入糖锅时少带些水分，以防油糖乱溅。
所属分类：
西北菜
