“鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。”
食材明细
双椒爆鱿鱼卷的做法步骤
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1将鱿鱼清洗干净。
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把鱿鱼切开把内部也清洗干净，然后切成两块。
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先用直刀法在鱿鱼表面划上一字刀，再转一个角度继续直刀划上相交的发纹。
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然后把鱿鱼切块。
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再放入沸水中焯烫后捞出备用。
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青、红椒洗净切成小块，蒜、姜、葱头切成块状。
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将料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、白糖、玉米淀粉加入少许清水调匀备用。
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起油锅（比平常炒菜要多些油）。
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烧热后，倒入鱿鱼、青、红椒爆炒。
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将爆炒鱿鱼、青红椒3分钟后盛出。
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重新起油锅，放葱、姜、蒜炒出香味。
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加入少许清水煮开后，再倒入调匀的茨汁再次煮开。
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然后倒入鱿鱼。
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把鱿鱼翻炒均匀后即可装盘食用。
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鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
所属分类：
解酒
