“这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。”
食材明细
红烧脊骨的做法步骤
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1把脊骨浸泡后去除血水。
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锅中加入冷水，放入脊骨。
3
烧开后，煮2分钟。
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捞出，把脊骨冲洗干净，备用。
5
锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。
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放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。
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放入大料。
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加老抽调色。
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将其翻炒均匀。
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加适量水。
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放入葱姜。
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烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。
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旺火收汁。出锅装盘，即可上桌。
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1、烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。
2、也可以加土豆或芋头同时烧制。
