芹菜包子

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  和面:将750克面粉倒入盘中，加入5克酵母，再加少许的白糖，边到水边用筷子搅拌，直到面成絮状，然后停止加水，开始用手和面，和到面光、盆光和手光；等面醒30分钟后进行揉面，彻底将面和好

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发面：将面和好后，放置2小时左右，等面发到比原面团的2倍大即可。

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准备食材：将旱芹清洗干净后，切成碎末；姜也切成碎末。

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调肉馅：在肉馅中加入姜末，加入2瓷勺生抽、1瓷勺酱油、3克食盐，顺着一个方向打肉馅，因为芹菜没有用盐提取腌制而是直接放，所以芹菜在和馅时会出水，所以和馅时没有用水打馅

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放芹菜：芹菜提前用食用油先拌一下，让芹菜上裹上食用盐，这样不容易出水，将和好油的芹菜放入肉馅中，再加入剩下的食盐2克，点上适量的香油，最后将芹菜和肉馅充分混匀即可

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擀面：将和好的面充分揉搓，将面团中的空气排出来，然后揉好的面分成等量大小的剂子，将剂子擀成中间厚，周围薄的面饼。

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包包子：在面饼中加入适量的芹菜肉馅，根据自己包包子的手发把包子。将包好的包子放到篦子中，再次醒发15分钟，即可进行蒸制了。

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蒸包子：将二次醒发好的包子，放入锅中，大火蒸15分钟后，最后再焖8分钟（一般是焖5分钟，但是我发现只焖5分钟，包子还是会回缩，而且不好取出，容易跟屉布黏着，包子容易破坏，所以我焖的时间要长几分钟。）

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