“这道菜肴之所以叫“烧”，因为黄花菜入锅后，为了使其吸收汤汁入味，有短暂的烧制过程，和炒还是有一些区别，所以就叫做“五花肉烧黄花”。 这里的黄花是植物的花蕾，也叫“黄花菜”。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，经过胃肠道的吸收，会引起身体不适。秋水仙碱在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用 清水浸泡1--2个小时左右，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。”
食材明细
五花肉烧黄花的做法步骤
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1主辅料： 五花肉、鲜黄花
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把五花肉切条
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鲜黄花用开水焯熟后，再用清水浸泡1—2小时左右
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热油，炒香葱花
5
放入五花肉煸炒
6
加适量的蚝油调味
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加入适量清水
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放入攥干水分的黄花菜
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翻炒均匀，加盐、味精调味
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小火烧制2分钟左右
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待黄花菜吸收部分汤汁后，旺火稍稍收汁，即可关火
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出锅装盘，即可上桌
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1、浸泡黄花菜时。中间最好换2次水。
2、把肥牛肉片切条后烧制，味道也不错。
