“酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。”
食材明细
老北京酸梅汤的做法步骤
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1准备的材料
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乌梅先用水冲一下，再放少许水泡一会；准备不锈钢锅，锅里放水，加入除冰糖外的所有材料，大火烧开
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放入冰糖（可分多次放入），转小火煮50-60分钟
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关火之前撒上桂花，盖上锅盖焖一会
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熬制期间，可尝一下甜度，根据自己的口味调整冰糖的量，直至合适
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第一遍熬好后，放凉，过滤装瓶，第一遍熬出的酸梅汤是浓缩的，只过滤出800ml；喝的时候需兑水
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过滤后的材料不要扔掉，可继续熬煮，直至味道变淡
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酸梅汤基本材料的比例：乌梅：山楂：陈皮：甘草=3:2:1:1，冰糖的用量根据自己的口感进行调整整，加入洛神花，酸梅汤的颜色漂亮，桂花增加香气。
