爆炒蟹

https://st-cn.meishi.cc/r/115/102/588115/s588115_144474680728683.jpg的做法
梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,做法也多样化,爆炒蟹比起白煮更有味

食材明细

主料
辅料

爆炒蟹的做法步骤

  • 爆炒蟹的做法步骤:1
    1
    梭子蟹洗净
  • 爆炒蟹的做法步骤:2
    2
    准备生粉,葱姜
  • 爆炒蟹的做法步骤:3
    3
    打开蟹盖,取出蟹胃,腮后洗净切块,切开处沾上生粉封口
  • 爆炒蟹的做法步骤:4
    4
    锅内倒油
  • 爆炒蟹的做法步骤:5
    5
    温油,先把沾上生粉一面煎至微黄
  • 爆炒蟹的做法步骤:6
    6
    再把整个蟹块煎黄盛出
  • 爆炒蟹的做法步骤:7
    7
    另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味
  • 爆炒蟹的做法步骤:8
    8
    把蟹加入烹入料酒加入少许开水
  • 爆炒蟹的做法步骤:9
    9
    加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅
  • 爆炒蟹的做法步骤:10
    10
    盛入盆中撒上葱段上桌
  • 爆炒蟹的做法步骤:11
    11
  • 1.蟹的胃,腮都要处理干净不能食用,蟹属于寒性食物,烹入时候设当的多加一些生姜能起到中和的作用 2.用中火煎,沾上生粉大火会有糊味
    所属分类: 海鲜   浙菜  

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