“梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，做法也多样化，爆炒蟹比起白煮更有味”
食材明细
爆炒蟹的做法步骤
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1梭子蟹洗净
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准备生粉，葱姜
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打开蟹盖，取出蟹胃，腮后洗净切块，切开处沾上生粉封口
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锅内倒油
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温油，先把沾上生粉一面煎至微黄
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再把整个蟹块煎黄盛出
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另起锅倒入底油温油下葱段和姜爆出香味
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把蟹加入烹入料酒加入少许开水
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加盐和生抽盖上煮熟后熄火出锅
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盛入盆中撒上葱段上桌
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1.蟹的胃，腮都要处理干净不能食用，蟹属于寒性食物，烹入时候设当的多加一些生姜能起到中和的作用
2.用中火煎，沾上生粉大火会有糊味
