“肥而不腻，咸甜适中，醇，香。”
食材明细
红烧肉的做法步骤
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1炒锅烧热，加水烧开，放入冰糖化开后大火烧干，小火熬将其熬至深红色加开水制成焦糖水备用。
2
肉五花肉切正方形大块，锅放入冷水，放入五花肉焯水后捞出
3
锅内放少许油，放入生姜，八角煸出香味后放入五花肉小火煸炒将白油煸出，至肉呈金黄色。
4
锅内放入焦糖水，加花雕酒100克，生抽，老抽，开大火烧开后小火慢炖，炖制40分钟左右后加盐调味，继续炖。炖制一小时左右开大火收汁。
5
熬冰糖时注意控制火候，以免熬糊。
所属分类：
西北菜
