虾仁狮子头

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  虾仁洗净，我用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒

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一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁

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猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲

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虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底

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把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁

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冷水上锅大火蒸20分钟

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撒上葱花

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上桌

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