“糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。”
食材明细
糖醋里脊的做法步骤
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1里脊肉切成1厘米粗的条，淀粉加水浸泡
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肉条内加入盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，碗内加入番茄酱，白糖，米醋，酱油，少许水搅匀调成碗汁
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将淀粉内多余的水倒出，放在腌好的肉条内，加入蛋清，面粉抓匀
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锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白定型捞出。（注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多）
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升高油温下入肉条复炸，至外表金黄，捞出沥油待用
6
锅留少许油，下入碗汁加热至粘稠起小泡
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下入肉条翻炒，将汁液包裹在肉条上
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在加入芝麻，翻炒均匀即可装盘
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熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。
