樱花马卡龙—德普烘焙食谱

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  原料：蛋白50g、细糖20g、杏仁粉60g、糖粉105g、盐渍樱花少许、粉色素

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将盐渍樱花凉水浸泡2h；

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杏仁粉、糖粉混合均匀，

4

加入20g的蛋白，搅拌均匀；

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滴入适量的色素，混合均匀；

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细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；

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分次与杏仁粉混合物搅拌；

8

将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；

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挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可

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将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；

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夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g

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淡奶油和蛋黄加热混合均匀；

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黄油软化和细糖打发；

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加入置凉的蛋黄奶糊 ；

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最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h

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置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；

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