“为什么说一点都不延安呢？因为它是甜的，还加了土豆。”
食材明细
一点都不延安的毛氏红烧肉的做法步骤
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10五花肉洗净，切成小块。
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锅里加能没过五花肉量的水，中火煮开，放入五花肉。焯两三分钟去除血水，不用全熟。把五花肉捞出来待用。
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开小火，等锅热了加15ml油，再加糖，将糖溶进油里，继续翻炒一会就会得到深棕色的糖色。这一步糖不要吝啬的多放，后期发现不够甜再加糖味道会稍逊色。倒出糖色备用。
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切好葱姜备用。个人喜欢姜切片而不是切条，这样吃的时候不容易吃到。10
中火，加适量油，放入五花肉翻炒。并放入葱姜，料酒，一点点老抽，和刚刚的糖色继续翻炒三分钟。
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另起一个炖锅，放入开水，开水的量要能没过肉。将炒好的五花肉连同锅里的汤汁都倒入炖锅，加盖小火慢炖45分钟。注意撇去浮沫。
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这一步可以不加，那就是纯粹的红烧肉，不带土豆。土豆切块后可以洗一洗，去除表面淀粉防止粘锅。中火加油，放入土豆翻炒片刻。再加入生抽着色。五分钟后熟了捞出备用。
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炖了45分钟的肉以后开大火收汁，并把土豆也倒入。一定要频繁翻动一下，不然大火很容易糊锅。
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等到汤汁比较粘稠就可以关火出锅了。
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土豆可加可不加，但加了以后绵软的五花肉配上酥酥的土豆口感更丰富。
