“结合了红烧肉和东坡肉的特点，不加植物油，比传统的红烧肉更为鲜甜，比传统的东坡肉用料更香，柠檬汁的加入为复合型口感更增添了一份新意。”
食材明细
秘制红烧肉的做法步骤
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11.三线肉选中段，煮熟后切成块状；2.大葱切段、老姜切片；3.准备八角、桂皮、陈皮、小茴香、香叶等香料。
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1.部分大葱和姜片铺于锅底；2.煮好的块状三线肉放于面上；3.将剩余葱段、姜片及之前准备的香料铺于最上层。
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1.倒入味极鲜酱油、陈酿黄酒；2.加入冰糖；3.加入少许盐、白胡椒、鸡精等配料；4.大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
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1.西兰花洗净焯水（焯水时加少许盐并滴上几滴色拉油）；2.西兰花摆盘；3.炖肉剩余汤汁加入少许柠檬汁。
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1.炖好的五花肉上蒸屉，大火蒸30分钟；2.取出五花肉摆盘；3.将炖肉后加入柠檬汁的汤汁勾芡淋于表面即可。
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1.炖肉时掌握火候，注意肉不能粘锅，如不软烂，可加入部分高汤延长炖肉时间。
2.西兰花不要和肉一起上蒸屉，不然会变色。
