锅包肉

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  首先我们把肉肉切成片状，厚度大约3毫米， 忽略图中的肉手吧，哈哈哈（ps:肉片不要太厚哦不好吃的呢）

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切好的肉片放入准备的大碗中，我们放入适量的食盐跟花椒粉，搅拌均匀，目的除去肉腥味，也可以加入适量的料酒哦，腌制10分钟左右

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接下来，我们开始用马铃薯淀粉做个面浆 将淀粉倒入碗中，慢慢加入凉水，用手将淀粉抓匀，然后滴入少许油，抓匀就可以啦，这是最有意思的一个环节了，将手指放入和好的面浆中，自己体会，哈哈哈

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点火，将油倒入锅中，热锅凉油，等待油慢慢加热。这时我们可以做点儿别的准备工作啦~

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准备一下辅料，切姜丝葱花，红椒切丝，香菜切段备用，可以根据自己的喜好来切配料的造型。老公审美差，造型不要见笑，嘿嘿

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将肉片放入和好的面浆中，用手抓匀，使肉片挂糊糊，这样炸出来的肉肉才酥酥的哦

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开始炸肉咯，油一定要8成热，不能太凉了，放入的过程中，我们要把肉片舒展放入油中，这样炸出来肉不会卷缩，一片一片的，尽量不要粘在一起，可以用漏勺晃动，使其均匀受热。炸制表面微黄，起锅

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肉一定要炸两边，这样炸出来的肉外酥里嫩，下面我们开始复炸，油这次要加热到高温，炸少许片刻起锅

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这是第二次复炸好的哦 有没有想吃的感觉哦~~~我在一边已经流哈喇子了 哈哈

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锅中倒入白醋 加入白糖，用勺子不停的搅拌，火不用太大避免糊锅，熬到糖起色至微黄色位置，例如图中即可（这一步至关重要哦，菜好不好吃就看糖熬的怎么样~~~）

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糖熬好以后，放入葱姜，然后放入炸好的肉，迅速颠锅，使糖均匀的 粘到肉上，然后放入切好的彩椒、香菜，再颠几下，出锅啦大功告成~~~~~

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好啦，这道菜就做好了，很好次的哦

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