烫面葱油饼

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  面粉加入盐，混合均匀，堆在揉面垫上，中间整理出一个坑

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先加入75克开水，不需要用刚烧开的，大约85度左右的即可，我是从暖瓶里倒的水

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用刮刀整理成团，不要用手，小心烫，成团后再酌情加入适量冷水

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最终变成了柔软而光滑的面团，多揉一会，面团的延展性会变得很好，擀的饼最终也容易分层，我是移到面包机里揉了10分钟

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揉好的面团分成2份

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取一个面团，擀成大并且薄的饼，越薄越好

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撒上葱碎和孜然粉，加一些花生油，抹均匀就行

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抹均匀的饼卷起来，两手油我就没拍照，卷好的按扁一些，用刮刀从中间分成两条

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一次卷起来，尽量切口向上

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擀成合适的大小

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翻炸锅的烤篮里刷一层又，放入饼胚，表面记得再刷一些油

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烤篮放入锅里，盖上盖子，设置时间10分钟，启动锅具

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中间可以打开观察一下，适当再刷一些油，可以翻面

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中间快熟的时候，用筷子夹一夹饼，促使饼分层

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多翻面，注意观察表面上色

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香脆多层的葱油饼，这次是孜然味的

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