“这是一道虽大众却也能上的了台面的菜,它属于炖菜类。在我们内蒙、东北一带这道菜非常受欢迎，去亲戚朋友家，桌上除了小鸡炖蘑菇、再一个必不可少的就是这道“排骨炖豆角”，在老家大家用到的都是当地的油豆角，开锅就烂，豆角味也很浓，可惜我没买到，不过呢，做法是一样滴，排骨软烂，豆角正好中和了它的油腻，要不说这道菜这么有名气呢，这两种食材确实是绝搭，难怪吃过一次都忘不了！”
食材明细
排骨炖豆角的做法步骤
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1排骨冲洗干净、控水备用，豆角去筋折成小段、洗净备用
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锅内放入植物油，温热的时候入葱、姜、八角，小火煸出香味
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放入控去水份的排骨中大火翻炒，炒到排骨颜色变白、水汽减少
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加入酱油翻炒上色
5
淋入料酒翻炒去腥
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加入清水，水量没过排骨，盖盖大火烧开，中小火炖到排骨熟了、但还有点硬的状态
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放入豆角拌匀、再大火烧开，中小火炖
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豆角快熟的时候放入盐，汤汁不太多、豆角熟后加入蒜末提味出锅。
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1 先炖排骨后放豆角，这样豆角不会烂的不成型、排骨也会软烂适口
2 后放盐排骨肉嫩
3 最后加入蒜末提香
