“上街买菜路过海鲜摊，见门口盆里有新鲜小鲍鱼，跟鸽子蛋大小，问价3块五一枚，忍不住买了10枚，回家红烧一碗尝尝鲜。”
食材明细
红烧小鲍鱼的做法步骤
-
1用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用。
2
在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片。
3
小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用。
4
锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒。
5
加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟。
6
加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁。
7
刷去鲍鱼身上的黑膜可以去腥，用小勺取鲍鱼肉，小肉肉形状完整。小鲍鱼易熟，要中途下锅。
