木须肉

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  按量准备好所有食材；①黄瓜、胡萝卜洗净，切成2毫米厚的薄片，葱洗净切成葱花； ②将猪肉片切成2毫米厚的薄片，装入碗中，加入料酒1茶匙（5毫升）、淀粉1.5茶匙（7.5克），抓匀腌制5分钟； ③干木耳用温水浸泡20分钟，泡发后洗净； ④将2个鸡蛋磕打在碗中，用筷子充分搅打均匀（约搅打30下）。

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炒锅擦干水，放入油2汤匙（30毫升），开大火烧至七成热；将搅打好的鸡蛋从锅一侧小心倒入锅中防止贱油；快速炒成蓬松的鸡蛋块；鸡蛋炒至及黄色后，关火盛出装盘。

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另起炒锅擦干水，倒入油2汤匙（30毫升），开中火烧至七成热；倒入葱花快速翻炒，闻到香味即可；倒入肉片，滑炒至肉色完全消失，颜色泛白（注意别炒过头变焦哦）；转小火，加入生抽1汤匙（15毫升）、白糖1茶匙（5克）快速翻炒均匀。

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依次加入胡萝卜片、黄瓜片、木耳、鸡蛋、盐1茶匙（5克）翻炒均匀；炒至所有食材断生后，盛出摆盘即可。

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