“大鱼大肉，很容易就让人油腻不思饮食，这时候，还需要配以开胃小菜。当然最好是自制的。本地产的这种小儿菜，经过加工，做成小咸菜，开胃口，还脆脆的，非常好吃。”
食材明细
自制开胃小咸菜的做法步骤
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1儿菜头
2
分成小块，清洗干净
3
切成片，晒干水分8、9成干
4
用凉开水洗两次 
5
洗去灰尘
6
用凉开水清水两次，洗去灰尘
7
放盐
8
再调入白糖 
9
花椒粉，辣椒粉 
10
拌匀
11
装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可
12
晒干后一定要用凉开水清洗两次-三次，洗去灰尘；
装成品时记得把瓶子用沸水清洗后晾干水分再使用。
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清热解毒
