“明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品,他说:“食鲥报鲟鳇有厌时,鲚则愈甘,至果腹而不释手。”意思是各种名贵的鱼都有吃腻的时候,刀鱼则越吃越甜美,即使吃饱了也不忍放下,这里说的鲚便是刀鱼。这个季节的刀鱼价格昂贵,我就只能退而求其次,那就尝尝刀鱼馄饨吧!我们这里没有卖刀鱼馄饨,但是难不倒吃货的我!顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨,正好买了花鲢鱼鱼头,于是想到了把这2样炖在一起了!在我们寻常百姓家,最浪漫的是无非就是我们一起吃着时令美食,不错过每一个季节!”
食材明细
刀鱼馄饨鱼头汤的做法步骤
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1鱼头处理干净

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起油锅爆香姜片和蒜片,放入鱼头煎一下
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加入适量的料酒和清水
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汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白,加点盐调味
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包好的刀鱼馄饨
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另起一锅水煮开后放入馄饨,煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
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把捞出来的馄饨放入鱼头汤里
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再次煮开
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撒上少许白胡椒粉和葱花即可
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出锅装盆
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鱼头处理时要把里面的黑膜撕干净,把表面的粘液用刀刮去这样煮出的汤才不腥
所属分类:
馄饨