“明末清初文人李渔在《闲情偶寄》中称刀鱼是春馔妙品，他说：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚则愈甘，至果腹而不释手。”意思是各种名贵的鱼都有吃腻的时候，刀鱼则越吃越甜美，即使吃饱了也不忍放下，这里说的鲚便是刀鱼。这个季节的刀鱼价格昂贵，我就只能退而求其次，那就尝尝刀鱼馄饨吧！我们这里没有卖刀鱼馄饨，但是难不倒吃货的我！顺丰小哥刚送来了来自江阴的刀鱼馄饨，正好买了花鲢鱼鱼头，于是想到了把这2样炖在一起了!在我们寻常百姓家，最浪漫的是无非就是我们一起吃着时令美食，不错过每一个季节！”
食材明细
刀鱼馄饨鱼头汤的做法步骤
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1鱼头处理干净
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起油锅爆香姜片和蒜片，放入鱼头煎一下
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加入适量的料酒和清水
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汤水煮开后转中小火煮至汤汁发白，加点盐调味
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包好的刀鱼馄饨
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另起一锅水煮开后放入馄饨，煮沸后加点冷水再次煮开即可捞出
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把捞出来的馄饨放入鱼头汤里
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再次煮开
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撒上少许白胡椒粉和葱花即可
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出锅装盆
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鱼头处理时要把里面的黑膜撕干净，把表面的粘液用刀刮去这样煮出的汤才不腥
所属分类：
馄饨
