“每天为孩子准备晚饭，我都利用现有食材，昨炖的排骨还剩几块，又想让孩子多吃鲜蔬菜，买点快菜，家中还有山药，一起炖了。排骨有营养，山药滑脆，快菜富含维生素，此菜味道也很好，全家吃了很多。”
食材明细
鲜蔬炖排骨的做法步骤
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1山药直接削皮会让手痒，我的窍门是先将带皮山药在火上反复翻烤，直至须子先部烧干净，可以多烤会儿也无妨。烤后再削皮，虽然仍是滑溜溜儿的，但再也不手痒了。
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快菜洗净，开水焯一下。我焯的菜多，炖时没全用，留了一半明再用。
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排骨是昨炖的，方法就不多说了。
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锅中放少许油，热油下入山药块翻炒，多炒一会。
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将熟排骨倒入锅中，加适量水。
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待汤烧开后加入已焯过水的快菜，翻炒，加盖焖煮。
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根据个人口味，加入酱油、盐调味，多焖煮会，蔬菜更入味，适时出锅。
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山药的处理很有必要，本以为炖熟了的山药是软面的，结果我家的是脆的，可能是品种的原因。
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