“溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。”
食材明细
鲜香溜肉段的做法步骤
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1所用食材备好
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肉放入料酒，鸡蛋和淀粉
3
搅拌均匀，腌制10分钟
4
腌制好的肉段放入油锅炸两遍
5
盛出备用
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锅中放油，放入葱，姜，蒜，胡萝卜，尖椒炒香
7
肉段放入锅中，继续翻炒
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加入酱油，糖，少许醋，水淀粉，鸡精，盐，翻炒均匀即可
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过油是溜肉段的重要烹饪过程，在这里建议大家过油千万别着急，第一遍过油，油温不易过热，慢慢炸至定型，捞出，第二遍油温高些，但放入捞出要快。
所属分类：
东北菜
