“这道油豆皮肉卷，我进行了多次改良，一开始是油煎豆皮的时候居多，那样虽然好吃，但凭空摄入了更多的油脂。改成上锅蒸，再浇汁，味道更好吃，而且少了油腻，再搭配油菜、豌豆苗等时蔬，营养就更均衡了。”
食材明细
油豆皮蒸肉卷的做法步骤
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1油豆皮3张，用水浸泡一下。
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适量肉馅，放入葱末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐。
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在豆皮上铺上适量肉馅。
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如同包春卷一样包起来，封口处放在最下面，也可以用少许肉馅粘住。
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依次都做好。
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放入蒸锅，开水蒸12分钟。
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利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗。
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再用番茄酱、鱼露和适量糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。
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坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火浇在豆卷上即可。
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