“大锅菜在北方地区比较流行。尤其婚丧嫁娶发挥着重大作用。它食材多样，营养丰富。主要有猪肉、白菜、粉条、豆腐，都是一些很家常的。有些人将很多不同食材（例如鸡蛋啦鱿鱼啦西兰花啦）炖上一锅，也许也很美味，但那不是大锅菜。大锅菜和东北乱炖在烹饪工艺上没多大区别，主要不同还是体现在食材上。所以不是什么都可以放。 因为好多人吃，包括老弱妇孺，口味还是以家常为主，不会红辣红辣的像小火锅麻辣烫那般。”
食材明细
大锅菜的做法步骤
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1粉条需要提前泡5分或6分软。肉切片，放料酒、生抽、少许盐和几片姜腌一会。
2
冬瓜切方块。
3
土豆和豆腐切块，海带切6mm宽的长条。
4
豆腐切厚片后炸的，金黄色的，不错吧。
5
葱切段。
6
锅烧热后放油，爆香葱段，倒入少许生抽，呲的一声香味会出来，倒入肉，翻炒至变色。
7
倒入土豆翻炒。
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倒入冬瓜。
9
大约5分钟后，倒入海带。
10
换了一个锅，倒入热水(大概倒了电热水壶1壶半）。放进2瓣八角。
11
水沸腾后倒入丸子和豆腐，放两勺盐。搅拌。
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10分钟后，把粉条放上面，不用搅。
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15分钟后，搅拌。备香菜和葱，香菜切小段，葱切葱花。放入少许生抽和香油拌匀。
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约5分钟后，关火。香菜葱倒进锅里，搅拌均匀。
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粉条要长时间在锅里炖，不要泡的很软。因为含很多淀粉，刚放锅里时，不能立马搅拌，易糊。
所属分类：
东北菜
