“这个肥肠我喜欢吃老一点的，所以炒的比较干，有锅巴，如果喜欢吃嫩的，就可以少炒一会！”
食材明细
尖椒熘肥肠的做法步骤
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1肥肠切滚刀块备用;
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葱姜蒜切碎，尖椒切块备用;
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淀粉用水化开备用;
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锅中加水烧开，将肥肠下入锅内，焯两分钟（我买的是熟肥肠，生肥肠需要煮的时间长）捞出，控干水分备用;
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另起锅，加入油（油要多放一点），7成热时加入十三香;
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葱姜蒜爆香;
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加入尖椒翻炒一两分钟;
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加入肥肠，依次加入白糖、白胡椒粉、蚝油、鸡粉;
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中火翻炒五分钟左右，加入生抽上色，少量食盐;
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出锅前，加入水淀粉和蘑菇精，翻炒均匀就可以出锅了！
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1.淀粉不要加多，水也不要多，能把淀粉化开就好，否则会太黏;
2.炒肥肠时要多放一点油，否则会粘锅的;
3.也可以把食盐加到淀粉里化开，出锅前浇上去，这样会比较均匀！
所属分类：
东北菜
