“鸭肉性凉，可以缓和麻辣菜的“热气”。竹笋富含植物纤维，对肠胃有好处。既麻辣开胃，又荤素搭配，简单好吃。”
食材明细
麻辣鸭肉炒笋丁的做法步骤
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1袋装水煮笋洗净，用清水浸泡，切成小块
2
将鸭腿冲洗干净
3
用斩骨刀切去多余的脊骨，用厨房剪刀剃掉腿骨
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将鸭腿肉切成小块
5
焯水后备用
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将大蒜用刀背拍扁，去皮切碎
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热锅热油，爆香大蒜
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倒入笋丁和郫县豆瓣酱炒匀。如果想更辣一些，可加少许辣椒粉
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倒入鸭肉、少许啤酒、胡椒粉和麻油
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翻炒均匀
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出锅前尝一下，根据郫县豆瓣酱的咸淡，酌情加少许盐炒匀出锅即可
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要根据酱的咸淡酌情加盐，也可以不加盐。啤酒可用料酒代替。
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利尿
