椰蓉葡萄干面包卷

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  制作椰蓉葡萄干馅：葡萄干以前用红酒泡2小时以上，然后沥干红酒，备用

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黄油放入微波炉叮30秒，使黄油融化，加入细砂糖、椰蓉、全蛋液，搅拌均匀，再加入泡好的沥干水分的葡萄干，混合均匀，即可。

3

盆内倒入高筋面粉和低筋面粉，混合均匀，中间挖一小孔，倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置，倒入全蛋液

4

倒入淡奶油和牛奶，一边倒一边用筷子搅拌

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用筷子搅拌成絮状

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然后揉到完全扩展阶段，能拉出手套膜

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把面团滚圆，放入盆内，盖上湿毛巾保持湿度，进行第一次发酵

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发酵到原面团的2倍，用手指沾一点面粉戳一下，不会回缩即可

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取出发酵好的面团用擀面杖擀扁排出气体

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卷起擀扁的面团，平均分为3份，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

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松弛好的面团擀成椭圆形

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均匀铺上椰蓉葡萄干馅

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轻轻卷起

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用锋利的刀从中间切开

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6连不粘杯子蛋糕模具内壁抹上适量融化黄油，放入面团卷，切面朝上

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进行第二次发酵，发酵30分钟，37摄氏度，然后刷上一层蛋液

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烤箱提前预热165度，上下火，烤20分钟，终于观察面包上的情况，上色之后可以加盖锡纸，以免上色过深

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