“ 烤冷面是真正的江湖小吃，兴起于1999年，据说是从牡丹江市的连珠山一带传出的，烤冷面有铁板烤和油炸两种，味道各有差异。现在 烤冷面已经火遍全国各地、传遍大江南北，是极具东北特色的小吃。 以前从来没吃过烤冷面，在北京街边和地铁站经常有看到，但是从来没有买过。这次去边疆旅行时，东北的同学开车带我们去烤冷面的发源地，吃真正的烤冷面。在连珠山镇那个小小的屋子里，三个见过世面的孩子，竟然在又小又破的摊位前安静虔诚地，等待1份烤冷面，孩子们尝过之后大赞好吃、味道纯正！于是又要了三份！ 回到北京后，孩子说：想吃烤冷面！我答：好办，妈妈在家里给你做！我从网上买来冷面，买冷面时还赠送酱料和小料。但是孩子不让用，她更喜欢北京常见的辣番茄酱。烤冷面制作方法简单，用冷面和鸡蛋为主料，用蒜蓉酱或番茄酱作为调料，加入洋葱和香菜即可，一点也不难。没想到自己在家做出的烤冷味道非常棒！干净、卫生、安全！ 烤冷面目前主要流行铁板和油炸。烤冷面使用的是特制冷面，这种特制冷面比常见的冷面要薄、要柔软。铁板烤冷面可以添加鸡蛋、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口、酱香扑鼻，吃起来很劲道，深受大人和孩子的喜爱。”
食材明细
烤冷面：在家做味道更美好的做法步骤
-
1香菜和洋葱洗干净。切碎，备用
2
冷面不是用水煮的冷面，而专用的成片冷面，比平常煮的冷面要薄、柔软，我是在网上买的冷面
3
辣番茄酱，还有孜然粉和芝麻等，准备好
4
糖醋汁准备好：糖放醋里，加一点凉开水
5
平底锅加热后，刷一层油，取一张冷面，放在油面上，小火煎
6
打一个鸡蛋在冷面上，一张冷面用一个鸡蛋
7
用平铲把鸡蛋液摊开
8
倒入糖醋汁，令冷面变软、熟透
9
鸡蛋液凝固后，冷面要翻个，即将有鸡蛋液一面向下，一直是小火煎烤。
10
涂上一层辣番茄酱，或是烧烤酱。
11
撒上洋葱和香菜，
12
撒上芝麻和孜然粉等
13
卷起，关火，盛出
14
切块后，美美地享用吧
15
