“现在人们天天面对电脑和手机，用眼过度，视力影响很大。 维A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。维A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、红薯、杏、波菜、韭菜和西红柿等绿黄色蔬果中。 胡萝卜含很多的蔗糖、葡萄糖和淀粉等，其中以维A的含量最多，其作用和鱼肝油相似。另外，胡萝卜还含非常多的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。 青椒含大量的维他命，糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素，是蔬菜中维C含量最高的。 这两者搭配在一起，不仅色彩艳丽，又明目护眼，虽然是素菜，却是特别的清香爽口，简单食材吃出营养健康来。”
食材明细
明目护眼巧搭配 素炒青椒胡萝卜的做法步骤
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1将胡萝卜洗净切成菱形片备用
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青椒洗净后切成与胡萝卜片相近大小的片
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锅中放入少许油，油热后放入葱花爆香
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将胡萝卜片倒入
5
翻炒至砑颜色变深，五成熟
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放入青椒片
7
快速翻炒
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加入少许精盐
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加入适量的鸡精
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翻炒均匀成熟即可出锅
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胡萝卜先用油煸炒至五成熟再放入青椒，因为青椒易熟，炒过火就变软，口感不好。
