“茭白又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等，是一种水生蔬菜，又因为其营养价值丰富，因此也被赞为“水中参”，它一般在秋季收获，口感最佳，也是“江南三大名菜”之一。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。 秋季干燥，适当吃一些作为时令菜的茭白，不失为一个很好的选择。本想做油焖茭白的，但考虑到无辣不欢的老公，还是加些剁椒，香辣鲜香更适合我们家的口味。”
食材明细
剁椒焖茭白的做法步骤
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1茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块；姜去片；香葱切葱花
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碗里放入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀，调成料汁
3
起油锅，放姜片煸香
4
放茭白小火煎五分钟
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放入剁椒炒匀
6
倒入料汁炒上色
7
倒入适量清水小火焖三分钟
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撒十三香炒匀
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撒葱花，即可出锅
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