“中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。 将两者结合在一起烧制，不仅味道香浓，而且很适宜秋冬季食用，具有润燥补肾之功效。 我采用高压锅制作，省时省力，快捷方便，肉质软烂，吃起来很香，实属美味下饭菜。”
食材明细
秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法步骤
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1购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；
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用清水浸泡出血水；
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牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
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焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
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准备好葱、姜、八角、红尖椒
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锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
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调料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制；
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将牛肉块放入锅中炒制；
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烹入花雕酒；
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烹入陈醋；
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加入冰糖；
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加开水至盖过牛肉；
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放入少许红烧酱油；
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倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；
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这时开始准备山药，将山药清洗干净；
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山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；
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40分钟后取出牛肉放入炒锅中
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放入山药块；
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翻炒均匀；
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加入适量清水；
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放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；
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装盘上桌可以食用啦。
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1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；
2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；
3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入山药（或其他食材）一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。
