红烧肉

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  将肉洗净，放入凉水中烧开，焯出浮沫，将肉捞出另置在干净的锅中，加入姜片、葱段、花椒、大料、桂皮，花椒粉

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另起干净的锅，放入肉和葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、白胡椒粉和花椒粉，加入开水末过肉，大火煮开后调小火煮40分钟，晾凉备用

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将冰糖用两大碗开水化成冰糖水，准备好姜片、花椒大料桂皮五香粉和白胡椒粉等配料

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将冰糖水、配料、红烧酱油、生抽、耗油、料酒、腐乳汁全部放入锅中调成炖肉底料

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五花肉切成合适的骰子条

6

将肉放入炖肉底料中腌制一个小时

7

大火烧开后调成中火炖20分钟

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调成文火慢炖约一个半小时，至汤汁收浓，红烧肉酥软即可出锅装盘

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一定要文火慢炖，中途翻拌几次

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