“ 上海滩小吃品种选择很多：锅贴、生煎、小笼、馄饨…但每到夏日总有那些弄堂小店以那碗招牌辣肉冷面，让许许多多的上海人牵肠挂肚、百吃不厌、流连忘返，传统上海人的辣肉浇头，辣不在于重而在于香，油不在于多而在于厚，梅花相间的肉丁，在油里煸得香气四溢，炎炎夏日看得人胃口大开。 一起来试试在家做一碗辣肉浇头的冷面，刚端上桌就闻到了浓浓的辣肉香味，红红的辣油+霸气肉丁，全家共享~”
食材明细
上海辣肉冷面的做法步骤
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1『食材』 半熟的蒸面/猪瘦肉/鸡蛋/生抽/老抽/香油 淀粉/盐/糖/料酒/蒜蓉/姜末/辣椒酱/辣椒粉/醋/花生酱
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猪肉切丁。
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加入盐、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉，抓匀。
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腌制15分钟。
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热锅冷油，倒入蒜蓉、姜末，爆香。
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接着倒入辣椒酱，炒匀。
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再倒入腌制好的猪肉，炒匀。
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倒入一杯开水、辣椒粉，继续炒匀。
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加入盐、糖翻炒。
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大火收汁，盛出备用。
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半熟蒸面焯水烫熟即可捞出。
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淋入香油，拌匀。
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风扇下吹凉。
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加入生抽、醋、花生酱，搅拌均匀。
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吃的时候浇上辣肉丁。
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魔都的夏天怎能缺少辣肉冷面，一起来试试吧~
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