“对于一位嗜鱼如命的人儿来说，没有什么事是大过吃鱼的，呵呵。。。周末的早晨，本想睡睡懒觉的，但老爸早早的出门去了菜场，拎回一条新鲜的草鱼及一些新鲜的蔬菜，就再也睡不觉，爬起来收拾收拾自己，然后一头钻进厨房，顶着30多度的高温天，尽情的折腾起鱼儿，谁叫我们全家都喜欢吃鱼呢，反正鱼对于我们家来说，是只会嫌少不会嫌多的，什么鱼都是来者不拒的。。。 众所周期，鱼肉味道鲜美，不论是烧汤，还是食肉，都非常的可口，也是人们日常生活中不可缺少的一部分；尽管它分为淡水鱼和海水鱼，但总体来说，这两类鱼的营养成分大致是不相上下的，它们都含有叶酸，维生素，铁，钙，磷，还有大量的蛋白质，但普遍的都是脂肪含量比较低，所以也就是多吃一些鱼肉也不会担心发胖长肉肉，长食鱼肉类有益于智能开发，强筋健骨，增加体质。 新鲜的鱼肉，怎么料理都会很好吃的；咱这炎炎夏日，吃点辣的来开开胃，如何？上回去超市，找了许久才找到了一罐海南的灯笼辣椒酱，用它来烧鱼，味道一定不会错，又特意的加了一些辣白菜，汤汁酸辣中带丝丝甜，鱼肉片又嫩又滑的，不知不觉中一块又一块，肚皮都要吃撑了。想要肉鱼好吃还不散，也是需要一点点小窍门的，第一点肉片也不能切太薄了，0.5CM左右就刚刚好，第二点切好的鱼片，先用清水冲洗干净粘液，再加料拌匀腌制，最后就是下锅后不要翻动，只需要轻轻的晃动锅子，让其均匀的煮熟，一般薄薄的鱼片，2，3分钟足够了。煮好的鱼肉片，慢慢的倒入碗中，最后的淋油必不可少，能更加一步激出肉香。撒少量的芝麻，一是增香二是好看，一盘菜好不好吃，首先得在外形上能够吸引人，对不对。 精灵这样做的鱼片，不论是热吃，还是冷吃，都不会有腥味的哟。如果你家没有辣白菜，可以不放或者放一些北方的酸菜，只是味道略有不同而已。怎么样？亲亲们，有没有想学习的冲动呢？跟着精灵一起，来看看它是如何变成美味的。。。”
食材明细
辣白菜煮鱼片的做法步骤
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1新鲜的草鱼，取中间段。
2
切割两边的鱼肉。
3
刀斜45度，切0.5CM左右的薄片。
4
依此手法切好所有的鱼肉。
5
在流动的水下，轻轻的抓洗粘液。
6
沥水后放入碗中，加入料酒，一半的胡椒粉，玉米淀粉和几滴食用油。
7
用手轻轻抓匀后腌制20分钟。
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各式配料准备。
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大蒜去皮，生姜切丝，香菜和香葱改刀切段。
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锅中注入食用油，下大蒜和生姜。
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炝锅后下灯笼辣椒酱。
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炒香后下辣白菜。
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炒出辣白菜的酸香味。
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加入适量的水。
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转大火烧至汤沸腾时加入生抽酱油。
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加入精盐。
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加入胡椒粉调味。
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加入香菜和香葱。
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煮约1分钟后捞起辣白菜，铺入深碗的底部。
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转中小火，快速的下腌好的鱼片。
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轻轻的晃动锅子，煮约3分钟左右，鱼肉变色变熟。
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连汤带汁一起倒入辣白菜碗中。撒上白芝麻和一些葱花。
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重新洗锅，烧热后下油和花椒。
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趁热淋入鱼肉中，即可美美的享用啦。
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精灵碎碎念：
1：许多亲亲煮鱼，汤水浑浊鱼肉易散，就请试试精灵的方法吧，记得洗鱼肉的时候，动作要温柔，煮鱼的时候，动作也要温柔，不要勤翻锅。
2：这灯笼辣椒酱还是比较辣的，所以不太能吃辣的，就不要放太多啦。
所属分类：
补血
