“一大碗酸菜烩排骨算是东北人眼中最美味的“年菜”了。融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，鲜咸可口、喷香味浓。”
食材明细
【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤
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1首先准备好材料，葱跟生姜切末，猪五花切大片，酸菜切丝。
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排骨切小块用冷水浸泡至少半小时，期间水浑浊需要换水哟。
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锅内加油热锅。
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倒入葱末炒香。
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加入排骨。
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加蚝油。
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大火炒匀。
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然后加入酸菜丝。
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直接加入猪五花，这里选用的猪小排比较瘦，所以添加少许猪五花，酸菜会比较香。
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加入一点点自制猪油。
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一点点现磨白胡椒粉，不喜可忽略。
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翻炒均匀后，撒上葱末。
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淋上少许生抽酱油，不过喜欢酸菜本色可不放生抽。
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盖上盖子转中小火焖煮30分钟。
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酸菜本来水分很大，可不用格外再添加水，如果比较喜欢汤水的话可适当添加水。
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不喜欢水分太大的，30分钟后可打开盖子大火翻炒收汁。
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1.这里选用的猪小排比较容易熟，炖煮时间比较短，炖煮的时间主要取决于选择的排骨，但是小火炖久一点，酸菜的味道更浓哟。
2.喜辣的可以放一点点干辣椒，这里的植物油是我自己提前炼制的花椒油，直接放植物油的话可适当添加少许花椒跟八角。
所属分类：
补肾
