【节节高升】酸菜烩排骨

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一大碗酸菜烩排骨算是东北人眼中最美味的“年菜”了。融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,鲜咸可口、喷香味浓。

食材明细

主料
辅料

【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤

  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:1
    1
    首先准备好材料,葱跟生姜切末,猪五花切大片,酸菜切丝。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:2
    2
    排骨切小块用冷水浸泡至少半小时,期间水浑浊需要换水哟。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:3
    3
    锅内加油热锅。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:4
    4
    倒入葱末炒香。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:5
    5
    加入排骨。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:6
    6
    加蚝油。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:7
    7
    大火炒匀。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:8
    8
    然后加入酸菜丝。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:9
    9
    直接加入猪五花,这里选用的猪小排比较瘦,所以添加少许猪五花,酸菜会比较香。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:10
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    加入一点点自制猪油。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:11
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    一点点现磨白胡椒粉,不喜可忽略。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀后,撒上葱末。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:13
    13
    淋上少许生抽酱油,不过喜欢酸菜本色可不放生抽。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:14
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    盖上盖子转中小火焖煮30分钟。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:15
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    酸菜本来水分很大,可不用格外再添加水,如果比较喜欢汤水的话可适当添加水。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:16
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    不喜欢水分太大的,30分钟后可打开盖子大火翻炒收汁。
  • 【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤:17
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  • 1.这里选用的猪小排比较容易熟,炖煮时间比较短,炖煮的时间主要取决于选择的排骨,但是小火炖久一点,酸菜的味道更浓哟。 2.喜辣的可以放一点点干辣椒,这里的植物油是我自己提前炼制的花椒油,直接放植物油的话可适当添加少许花椒跟八角。
    所属分类: 补肾  

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