“一大碗酸菜烩排骨算是东北人眼中最美味的“年菜”了。融合了酸菜的酸美,又解了肉的油腻,鲜咸可口、喷香味浓。”
食材明细
【节节高升】酸菜烩排骨的做法步骤
-
1首先准备好材料,葱跟生姜切末,猪五花切大片,酸菜切丝。

2
排骨切小块用冷水浸泡至少半小时,期间水浑浊需要换水哟。
3
锅内加油热锅。
4
倒入葱末炒香。
5
加入排骨。
6
加蚝油。
7
大火炒匀。
8
然后加入酸菜丝。
9
直接加入猪五花,这里选用的猪小排比较瘦,所以添加少许猪五花,酸菜会比较香。
10
加入一点点自制猪油。
11
一点点现磨白胡椒粉,不喜可忽略。
12
翻炒均匀后,撒上葱末。
13
淋上少许生抽酱油,不过喜欢酸菜本色可不放生抽。
14
盖上盖子转中小火焖煮30分钟。
15
酸菜本来水分很大,可不用格外再添加水,如果比较喜欢汤水的话可适当添加水。
16
不喜欢水分太大的,30分钟后可打开盖子大火翻炒收汁。
17
1.这里选用的猪小排比较容易熟,炖煮时间比较短,炖煮的时间主要取决于选择的排骨,但是小火炖久一点,酸菜的味道更浓哟。
2.喜辣的可以放一点点干辣椒,这里的植物油是我自己提前炼制的花椒油,直接放植物油的话可适当添加少许花椒跟八角。
所属分类:
补肾