“我今天用的是柴鸡蛋,数量虽然多,个头很小,蛋液并不是特别多,为了准确,我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘,烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶,这款蛋糕非常的绵软,入口即化的感觉,特别适合老人吃,我婆婆就特别喜欢这款蛋糕。”
食材明细
酸奶蛋糕的做法步骤
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1用的柴鸡蛋,蛋黄的量是130克,先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀,然后加入酸奶

2
再搅拌均匀
3
低筋粉提前过筛两遍,然后筛入蛋黄糊中
4
翻拌均匀
5
蛋白中加十几滴的柠檬汁,蛋白的量是280克
6
低速搅打至起大泡加入1/3的糖
7
继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
8
搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
9
转高速搅打,提前打蛋器有下弯的三角时,转低速搅打
10
低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
11
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
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依然是翻拌的手法拌均匀
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拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力提起震一下,震出大气泡
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烤箱150度烤25--30分钟
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烤好的蛋糕倒扣晾凉即可切块
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我用的柴鸡蛋,30*30的烤盘,如果用普通鸡蛋则6--7个
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便秘