酸奶蛋糕

https://st-cn.meishi.cc/r/114/34/1258614/s1258614_155282241548724.jpg的做法
我今天用的是柴鸡蛋,数量虽然多,个头很小,蛋液并不是特别多,为了准确,我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘,烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶,这款蛋糕非常的绵软,入口即化的感觉,特别适合老人吃,我婆婆就特别喜欢这款蛋糕。

食材明细

主料

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    用的柴鸡蛋,蛋黄的量是130克,先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀,然后加入酸奶
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    再搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋粉提前过筛两遍,然后筛入蛋黄糊中
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    翻拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加十几滴的柠檬汁,蛋白的量是280克
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    低速搅打至起大泡加入1/3的糖
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    转高速搅打,提前打蛋器有下弯的三角时,转低速搅打
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    翻拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    依然是翻拌的手法拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中,用力提起震一下,震出大气泡
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱150度烤25--30分钟
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤好的蛋糕倒扣晾凉即可切块
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:18
    18
  • 我用的柴鸡蛋,30*30的烤盘,如果用普通鸡蛋则6--7个
    所属分类: 便秘  

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