酸奶蛋糕

• 
  1

  用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶

2

再搅拌均匀

3

低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中

4

翻拌均匀

5

蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克

6

低速搅打至起大泡加入1/3的糖

7

继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖

8

搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖

9

转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打

10

低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了

11

取1/3蛋白加入蛋黄糊中

12

翻拌均匀

13

把拌好的糊倒入剩余的蛋白中

14

依然是翻拌的手法拌均匀

15

拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡

16

烤箱150度烤25--30分钟

17

烤好的蛋糕倒扣晾凉即可切块

18