酸辣藕片

• 
  1

  准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中；

2

往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑；

3

调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀；

4

起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内；

5

焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆；

6

再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味；

7

再继续藕片翻炒均匀；

8

均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈；

9

翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅；

10