“炒制味美田螺注意这几点，鲜美爽口一盘不够吃，比大排档还抢手。购买到家的田螺要用清水浸泡、炒制时注意调料搭配，而出锅后也不宜直接上桌，看一看这几点，如果也做到了，比大排档的还抢手。 【香辣炒田螺】田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。”
食材明细
酸豆角炒田螺的做法步骤
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1准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出；
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准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢；
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炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。
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加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。
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后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。
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酸辣爽口，超好吃。
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1、田螺浸泡时加点麻油，同滴麻油可以飘于水面，水中缺氧了，田螺就会张嘴，吐沙更快；2、炒田螺时加入啤酒也可去腥，味道更好；3、没有酸笋、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鲜美的味道会很赞；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是烧制时要多烧一会，熟透食用，容易唆出田螺肉。
