“论做粉蒸肉，我就服湖南人，这是我吃过的最香的做法，还特省事！ 妈妈跳广场舞，认识了好多天南地北的阿姨们，退休后的老人们生活真是丰富多彩，每天跳跳舞，买买菜，交流下做美食的经验，今天你给我稍点好吃的，明天我给你带点特产，美美也跟着有口福啦！北方的馒头煎饼，南方的各种点心家常菜，家里天天都有新奇好吃的美食。最近天凉啦，老人们也都准备进行秋补啦，前几天妈妈带回来一盘超级好吃的蒸肉，真的颠覆了我对粉蒸肉的看法了，这个湖南阿姨做的粉蒸肉，跟咱们平时吃的粉蒸肉完全不一样呢！它并不是用米粉做的，比普通的粉蒸肉更糯，营养也更丰富，喜欢吃肉的朋友一定要试试呢！ 湖南阿姨做的这个粉蒸肉，哦不！正确的叫法应该是小米蒸肉，它用小米代替了蒸肉米粉，所以咀嚼起来更软糯，但是又不会软趴趴的，粗糙的小米吸收了排骨的汤汁，变得格外的软糯入味，而排骨也少了几分油腻，美美从来都不敢吃油腻的肉汤的，但这个米粉蒸肉，每次我都忍不住连汤汁一起光盘！ 秋天气候干燥，昼夜温差大，人体的免疫力容易下降，所以在夏末初秋的季节里营养一定要跟上。每天尽量多食用些粗粮、肉类和新鲜水果。 排骨是生活中最常见的食材，也是一种营养比较高的食材，吃排骨不但能增加身体的免疫力还能补钙，尤其是孩子吃排骨可以促进骨骼发育，增加身体的营养，身体越来越强壮。我们这边的排骨是36元一斤，买上一根排骨就得好几十块钱，着实有点贵，但为了孩子的身体，再贵也别不舍得，有条件的话一周吃一回对身体是极好的。 排骨最好吃的做法就是它啦！清香味美，口感香滑、油而不腻，而且色泽金黄剔透，一看就有食欲！可谓色香味俱佳的一道蒸菜。特上此菜谱推荐厨友一试，多一种尝试，多一份心情和口味。接下来我就将这道糯小米蒸排骨的详细制作方法分享给大家。”
食材明细
小米蒸排骨的做法步骤
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1食材都准备好。
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糯小米用水浸泡一晚上，如果时间来不及最少也要泡3-4小时。
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排骨剁成小块，放入冷水中泡半小时，中间换两次水，将血水泡干净。
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泡好的排骨控干水分，加入盐、生抽、蚝油、豆瓣酱，拌匀，腌制2小时。
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将腌制好的排骨段摆在碗中。
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把泡好的小米沥干，倒在排骨上，用筷子夹起排骨翻拌下，让每一块都裹上小米。
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上笼蒸30分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！
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撒上小米椒碎和葱花就可以上桌了。小米跟排骨简直是绝配，将它们搭配在一起，小米吸收了排骨的油脂后，口感格外软糯油滑，排骨一点都不会觉得油腻，比咱们平时做的粉蒸肉好吃太多了。
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小米不是普通的熬粥的小米，要选糯小米，蒸出来口感更柔软细滑，您买的时候直接跟店家说是用来蒸肉的都知道，糯小米提前浸泡一个晚上口感更好。排骨稍微切小段点，带点肥肉，蒸出来有点油脂会更好吃，想要荤素搭配的话，底下可以垫点土豆或者山药之类。这道菜可甜可咸，在朋友家吃过甜的，也挺不错呢，喜欢吃甜食的朋友可以试试。
所属分类：
补肾
