“今天家里就剩下一颗芹菜了，平时是不吃这种铁杆芹菜，感觉硬邦邦不好吃，买回来是想炒米粉的，结果米粉家里没有了，就炒了牛肚，铁杆芹菜口感比较清淡，芹菜的香味没有土芹菜香味浓，而且口感也是比较硬，直接炒出来不太好吃，焯水处理口感才好一些，加了卤牛肚就是不一样的味道，芹菜爽口，牛肚劲道有嚼劲，做下酒菜太好吃了，搭配米饭吃更是一绝。小伙伴们，来了新疆，一定要尝尝我说这些特色菜哟！”
食材明细
芹菜炒牛肚的做法步骤
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1主料：芹菜200克、卤牛肚300克、辣皮子6个 辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克、花椒粉1克
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把芹菜洗净去掉叶子，切段，辣皮子有时间的话用热水泡一分钟左右，这样炒出来比较香浓不易糊
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卤牛肚切条，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末
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把芹菜段，下到开水里，焯烫变色立刻捞出来，大约1分钟左右，中间可以搅拌几下，这样受热比较均匀一些，捞出来过凉水，这样爽口脆嫩好吃
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热锅凉油，油热7成，辣皮子和姜末，花椒粒，炒出香辣味以后
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下切焯水的芹菜炒出香味，快速翻炒均匀
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加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了
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加卤牛肚快速翻炒均匀，加生抽翻炒到牛肚和西芹都出香味以后，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些
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加鸡精翻炒均匀即可出锅了
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芹菜清香，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子
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1、芹菜不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和毛芹菜一起，炒的时间短一些，味道更好了。
3、如果爱吃新鲜辣椒的可以用尖椒炒出来
