西葫芦粉条鸡蛋包子

https://st-cn.meishi.cc/r/241/24/818741/s818741_162462710748894.jpg的做法
今天就和小伙伴们分享一道用西葫芦做的包子,虽然是纯素馅,但吃起来比吃肉舒服多了,关键是清淡美味,做法不难,最关键的是发面和调味,西葫芦擦成丝加盐去掉水分以后(不可去掉的太干了),可以加粉条把西葫芦多余的水分吸收了,这样汁就不易露馅了,再加蚝油和五香粉调味,加鸡蛋拌均匀就可以了,包子鲜美,汁多喧软蓬松又好吃,夏季吃真是太好了。孩子老人都可吃,做早餐真好!

食材明细

主料
辅料

西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤

  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:1
    1
    主料:西葫芦两根、鸡蛋3个、面粉1000克、泡发粉条300克 辅料:植物油、盐、香葱5根、酵母10克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉2克
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:2
    2
    面粉里加酵母(面粉:酵母大约100:1),再加入适量水,搅成雪花状,揉成光滑的面团,盖子或者盖上湿纱布,在常温下发酵。
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:3
    3
    把鸡蛋打散搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成,下鸡蛋液煎到定型以后,用打蛋器搅拌成小丁丁捞起来,放凉
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:4
    4
    把西葫芦洗净切丝,或者擦成丝,加少许的盐拌均匀,腌制一会,这也可以去掉多余水分
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:5
    5
    把泡发好的粉条切末和西葫芦丝拌均匀,加生抽和蚝油、五香粉拌均
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:6
    6
    加鸡蛋丁和熟的菜籽油、盐拌均匀,静置一会入味,这样包出来的包子味道浓郁好吃。
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:7
    7
    发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大以上),手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好,加少许的面粉揉均匀,这样可以排到空气,这样蒸出来的包子不回缩,分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:8
    8
    加馅,不要加的太多了,八分满即可,这样蒸出来的包子不易露馅,也好包
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:9
    9
    捏褶收口,包成自己喜欢的包子形状即可。我喜欢包柳叶的包子,做法:从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完。
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:10
    10
    包好以后放入蒸翕里,盖上盖子,等二次发酵15分钟左右,待包子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:11
    11
    蒸锅加水,大火烧开以后,加包子,大火蒸20分钟左右,具体看包子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖,焖3-5分钟左右再打开,又白又鲜美的包子就好了,可以做早餐和主食,是四季可吃的包子。
  • 西葫芦粉条鸡蛋包子的做法步骤:12
    12
  • 1、西葫芦特别易出水分,可以提前杀水处理,做肉馅就不必了 2、用粉条和西葫芦一起做包子,粉条可以洗去西葫芦的多余水分,就更好吃了
    所属分类: 包子   早餐  

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