蛋挞

• 1

  黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌

2

还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时

3

取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形

4

将面皮折起，包入黄油

5

擀长

6

从三份之一处折起

7

再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

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取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

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取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

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取出擀成长方形或正方形，三毫米厚

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用蛋挞模压出形状

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再将面皮放入蛋挞模具中

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这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖

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牛奶煮至90度

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鸡蛋和白糖融化后

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将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中

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再过滤一下

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装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟

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